コンビネーション部門(HOT)
大槻 直子様
| ●ラビオンローズ（プロフェッショナルシリーズ） | 9g |
| ●牛乳(煮出し用) | 200ml |
| ●牛乳(フォームミルク用) | 50ml |
| ●水 | 150ml |
| ●ハニーワイルドフラワー | 大さじ1と1/2(好みで調整） |
| ●生クリーム | 大さじ3～4(軽く泡立てた物） |
| ●抹茶 | 小さじ1/2 |
| ●薔薇のつぼみ | 2つ |
| ●アラザン | 適量 |
| 1. | 生クリームをごく軽くホイップして冷蔵庫にいれておく |
| 牛乳でフォームミルクを作っておく | |
| ※フォームミルクは、ミルクフォーマーを使って、 | |
| ７０度くらいにあたためた牛乳を二倍くらいになるまで泡立てて、 | |
| ふわふわのミルクの泡を作っておく（ミルクの泡だけを使用する） | |
| 2. | 片手鍋に、水をいれ火にかけ、ふつふつとしてきたら、茶葉をいれ、 |
| ごく弱火で、少し苦味がでるくらいになるまで煮出す | |
| 3. | 2にミルクをいれ、ミルクが少しあたたまってきたら |
| ハニーと抹茶をいれて、スプーンでかき混ぜる | |
| ミルクをいれてからは、沸騰させず、沸騰する前に火からおろし、 | |
| 茶こしを使って、カップに注ぎいれる | |
| 4. | 1のフォームミルクの泡をのせ、その上に軽くホイップした生クリームをのせて、 |
| 抹茶（分量外）を茶漉しでふるう。 | |
| 5. | 薔薇のつぼみをのせる。 |
| アラザンは、熱で溶けやすいので、最後にふりかけて、できあがり |
